Осень приносит щедрые урожаи капусты, а правильное хранение этих кочанов не только увеличит срок их хранения, но и сохранит их питательные качества. Важно заранее подготовиться и создать оптимальные условия, чтобы избежать черных пятен, гниения и высыхания кочанов, которые могут испортить зимние блюда, сообщает Дзен-канал "Сделай сам ".
Выбор идеальных сортов и время сбора
Для долгосрочного хранения стоит отдавать предпочтение поздним и среднепоздним сортам капусты, таким как Амагер, Валентина и Колобок. Эти сорта отличаются плотной структурой и яркой окраской наружных листьев. Уборку капусты следует планировать в ясную погоду при температуре +3 до +8 градусов. Легкие заморозки, наоборот, могут сделать вкус капусты более сладким.
При обрезке кочанов важно оставить длинную кочерыжку и несколько верхних листьев. Это защитит кочаны от механических повреждений и инфекций. Мыть капусту перед хранением нельзя — достаточно протереть кочаны от грязи и дать им высохнуть на воздухе.
Подготовка хранилища
Для идеального хранения капусты подходит погреб или подвал с возможностью поддерживания температуры от 0 до +2 градусов и влажности около 90-95%. Прежде чем укладывать капусту, проведите ревизию хранилища: уберите прошлогодние остатки, просушите помещение и обработайте стены и полки раствором гашеной извести или антисептиками. Это поможет уничтожить вредные споры плесени.
Методы хранения капусты
Существует несколько доступных способов хранения капусты, каждый из которых имеет свои плюсы:
- Подвешивание: возможность повесить кочаны за кочерыжку к потолку обеспечивает отличную вентиляцию и экономит пространство.
- Хранение в песке: укладка кочанов в ящики и засыпка их песком помогает поддерживать влажность и защищает от пересыхания.
- Упаковка: каждый кочан можно обернуть газетой или пищевой пленкой, защищая от внешних вредителей и испарения влаги.
Некоторые садоводы используют также толченый мел или глиняные растворы, которые не только защищают капусту, но и предотвращают развитие бактерий. Регулярный осмотр запасов каждые три-четыре недели поможет вовремя обнаружить и удалить испортившиеся кочаны, что поможет сохранить оставшиеся запасы свежими до следующего урожая.
