Необычные баклажаны на зиму: острый вкус без сахара
Баклажаны, этот яркий и питательный овощ, обожаем многими. Приготовление заготовок из них на зиму позволяет создать запас разнообразных закусок и салатов. Представляем вашему вниманию интересный рецепт, который не только освежит ваши зимние блюда, но и дополнит их оригинальным вкусом. Острые баклажаны с чесноком и укропом порадуют даже самых взыскательных гурманов!
В отличие от многих других рецептов, в этом маринаде нет сахара, что придает баклажанам брутальный и насыщенный вкус. Они идеально сочетаются с отварной картошкой, а добавление нерафинированного подсолнечного масла делает закуску еще более ароматной.
К слову, баклажан по классификации ботаников считается ягодой!
Что понадобится?
- Баклажаны небольшие 1 кг
- Чеснок 1 головка
- Укроп пучок
- Вода 1 л
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус 9% 2 ст. ложки
- Растительное масло
- Перец чили
Общее время подготовки: около 1 часа, не включая время на маринование.
Как приготовить?
Сначала подготовьте все ингредиенты. Для эстетики можно использовать мелкие баклажаны, они будут лучше выглядеть на столе.
Каждый баклажан следует разрезать вдоль на четыре части. Затем понадобится создать маринад из воды, соли и уксуса. Этот маринад нужно довести до кипения и сразу же добавить баклажаны. Варите их примерно 5-7 минут с момента закипания время может варьироваться в зависимости от сорта. Главное, чтобы баклажаны не прокипели до желеобразного состояния!
Отключите огонь и дайте баклажанам остыть в маринаде, лучше оставить их на 5 часов. Затем извлеките баклажаны и дайте стечь лишней жидкости.
Теперь можно приготовить ароматическую начинку: чеснок раздавите через пресс, укроп и чили мелко нарежьте. Укладывайте баклажаны слоями в глубокую миску, пересыпая их чесноком и укропом, и добавляя кольца перца. Пожалейте каждый слой нерафинированным подсолнечным маслом это добавит нотки насыщенности.
После этого уложите баклажаны в подготовленные банки, заливая их маринадом, чтобы они были полностью покрыты. Закройте банки крышками и уберите в прохладное место. Эта закуска станет великолепным дополнением к любому зимнему столу!