Итальянская кулинария: Рецепт паппы аль помодоро

3 февраля 2026, 14:23

Италия славится своими кулинарными изысками, и одно из самых примечательных блюд паппа аль помодоро. Это не просто еда, а настоящее искушение для любителей помидоров. Как показывают исследования, итальянская кухня занимает второе место в мире по популярности, и этот рецепт поможет узнать, почему.

Паппа аль помодоро, что в переводе означает каша из помидоров, это густой и насыщенный суп, который прекрасно подходит для холодного времени года. Он объединяет в себе простоту и изящество итальянской кухни, щедро угощая всех своих ценителей.

Что понадобиться для приготовления

  • Помидоры 250 г;
  • Крупная луковица 1 шт;
  • Чеснок 4 зубчика;
  • Оливковое масло 120 мл;
  • Сухой перец чили 1 щепотка;
  • Соль по вкусу;
  • Чёрствый белый хлеб 225 г;
  • Свежий базилик пучок;
  • Рикотта (по желанию) 6 ст. ложек.

Как приготовить паппу аль помодоро

  • На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Вскипятить большую кастрюлю с водой. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку.
  • Подготовить миску с ледяной водой. Опустить помидоры в кипяток на 10 секунд, затем извлечь и сразу же переключить их в холодную воду.
  • Остывшие помидоры очистить и разрезать пополам, удалить семена вместе с жидкостью и откинуть на сито.
  • Протереть мякоть сквозь сито, сохранив сок. Крупно нарезать мякоть.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок мелко.
  • В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать до мягкости, около 56 минут.
  • Добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту. Затем добавить мякоть помидоров, перец чили и соль.
  • Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 30 минут, пока помидоры не размягчатся.
  • Хлеб нарезать мелкими кубиками, листья базилика отделить от стеблей и нарвать руками.
  • Добавить в кастрюлю хлеб и сохранённый сок от мякоти. Разомять хлеб, чтобы суп стал густым и однородным.
  • Снять с огня, добавить листья базилика и перемешать.
  • По желанию, перед подачей добавить оливковое масло и столовую ложку рикотты.

    • Совет: Если под рукой нет чёрствого хлеба, свежий можно подсушить на сковороде до легкой корочки это дополнит суп текстурой и насыщенностью.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на News-ivanovo.ru