Царская кухня: любимые блюда императоров и императриц России

Первые лица российского государства, такие как Петр I и Екатерина II, имели свои кулинарные предпочтения, вдохновленные традиционной русской кухней. Так, Петр I был большим поклонником каш, а его любимой была перловая. Екатерина II, также имея титул Великой, не смущалась насладиться черным хлебом с сухарями и пряниками, в то время как ее сын Павел I сделал выбор в пользу простоты и стал заказывать пищу только на обычных рынках, отказываясь от услуг императорских поставщиков.

Такой подход означал, что он предпочитал наваристые щи и иногда заказывал к завтраку маленький графинчик водки. Его сыновья тоже оставили свой след в кулинарной истории. Например, Николай I любил соленые огурцы и диетические овощные похлебки, а также куриные котлеты.

Александр I: Император с простыми вкусами

Среди них самым скромным считался Александр I, старший сын Павла I и внук Екатерины II, известный своей победой над Наполеоном. Наполеон прозвал его изобретательным византийцем, отмечая его театральный талант и умение играть различные роли. Однако в плане пищевых пристрастий Александр I придерживался довольно скромного образа жизни.

Его распорядок дня был строго регламентирован. Завтрак в 7 утра начинался с чая и сухарей, затем в 10 часов утренний перекус состоял из фруктов. Обед проходил в 16 часов, а в 19 часов император наслаждался вечерним чаем с медом. Перед сном он позволял себе простоквашу.

Ботвинья любимый суп Александра

На обед Александр I не мог обойтись без ботвиньи традиционного холодного супа из свекольной ботвы. Это блюдо он заказывал исключительно на обед, но, будучи царем, мог попросить поваров готовить его в любое время года, так как ботву квасили впрок. К праздничному столу к ботвинье традиционно подавалась отварная рыба, иногда даже осетрина.