Растительное масло на кухне: когда полезно, а когда вредно для здоровья
Когда-то на кухнях в 60-х и 70-х годах основным жиром считался смалец вытопленный свиной жир, который использовался для жарки, заправки супов и даже для выпечки. Многие помнят, как бабушки готовили ароматные пончики именно на смальце.
В то время использование растительного масла, в частности подсолнечного, воспринималось как нечто странное, и многие хозяйки осторожно относились к этому продукту. На рынках сложно было найти хорошее масло, оно часто имело горький вкус и быстро портилась.
Изменения в предпочтениях: от животных жиров к растительным
Тем не менее, со временем отношение к жировым продуктам изменилось: животные жиры были объявлены вредными, а на первое место вышли растительные масла. Замена насыщенных жиров на ненасыщенные стала основным советом диетологов. Однако, данное утверждение не всегда оправдывается.
Массовое производство растительных масел началось относительно недавно, и хотя их потребление значительно возросло, необходима осторожность. Ученые предупреждают о рисках, связанных с чрезмерным употреблением таких масел.
Проблемы с семенными маслами и их влияние на здоровье
На кухнях чаще всего встречаются обработанные семенные масла соевое, подсолнечное, кукурузное и другие. Прежде всего, подсолнечное масло продвигается как доброжелательное для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию витамина Е. Однако производители не всегда упоминают о высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот, которые, в избытке, могут вредить организму.
Современные технологии производства часто включают химические обработки, что позволяет создать продукт, не всегда подходящий для здоровья. Тем не менее, масла, произведенные холодным методом, остаются более безопасными, хотя содержание ненасыщенных жиров может быть все равно избыточным.
Воздействие на здоровье и воспалительные процессы
Омега-3 и Омега-6 это две необходимые жирные кислоты, которые должны поступать в организм в определенном соотношении. Однако современные диеты зачастую чрезмерно насыщены Омега-6, что может приводить к воспалительным процессам и серьезным заболеваниям, включая диабет и сердечно-сосудистые болезни.
Для борьбы с хроническими воспалениями требуется сбалансированное потребление обоих типов кислот. К сожалению, нынешние пищевые привычки способствуют лишь их усугублению. Если же взвешенно подходить к выбору масел, можно избегать негативных последствий и сохранить здоровье.