Вкусный корейский веджи поке с древесными грибами и кимчи
Кимчи это нечто большее, чем просто гарнир для корейцев; можно сказать, это важнейший элемент их кухонной культуры. У каждого повара есть собственный, уникальный рецепт этого острого маринованного овощного блюда. Кимчи может включать свежие редьки, репу или капусту, но наиболее популярным считается именно вариант с пекинской капустой, как в нашем рецепте поке.
Общий вес готового блюда: 800 г (на 2 порции).
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- 150 г риса жасмин;
- 1 авокадо;
- 60 г корейской капусты кимчи;
- 50 г свежего редиса;
- 20 мл кунжутного масла;
- 10 мл рисового уксуса;
- 20 мл соевого соуса;
- 20 г кунжута;
- 12 г сушеных древесных грибов;
- 20 г соуса хойсин;
- 30 г кешью;
- 1 упаковка консервированной кукурузы;
- 1-2 огурца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Рис жасмин не требует предварительного промывания. Для приготовления лучше взять большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 1,5 литра) и засыпать в нее рис. Варите его на среднем огне, мешая, в течение 10-12 минут. После этого откиньте рис на дуршлаг и ополосните под теплой водой, чтобы избавиться от лишней клейкости. В процессе варки риса можно переходить к следующему шагу.
Шаг 2: Набухшие древесные грибы залейте 300 мл кипятка и оставьте на 10-15 минут. Редис нарежьте кружочками, авокадо очистите от кожи и нарежьте крупным кубиком. Огурцы разрежьте пополам и легонько отбейте. В глубокой миске смешайте рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло, затем добавьте огурцы и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: На сухой сковороде подрумяньте кешью в течение 30-40 секунд, не забывая мешать, а затем нарежьте. Промойте древесные грибы и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне. Добавьте соус хойсин и готовьте еще 3-4 минуты.
Теперь самое время собрать поке! В глубокой тарелке на весь объем выложите рис, а сверху разместите редис, авокадо, кимчи, просушенную кукурузу, древесные грибы и огурцы. Все это украсьте жареными кешью и посыпьте кунжутом. Блюдо готово! Приятного аппетита!