Уютный обед для всей семьи: овощное ризотто с куриными голенями

Недавно в Геленджике удалось порадовать семью вкусным блюдом, которое теперь можно легко приготовить на домашней кухне. Ризотто с овощами и куриными голенями станет отличным выбором для любого обеда. В этом рецепте представлены все этапы приготовления, и, хотя изначально курица запекалась на гриле, сейчас расскажем, как можно обойтись и без него, используя плиту.

Ингредиенты:

• Куриные голени 6 шт.
• Кабачок (цукини) 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Творожный сыр с зеленью 1 ст. ложка.
• Лук-порей 3 шт.
• Сливки 50 мл.
• Аджика 2 ст. ложки.
• Лимон долька.
• Чеснок зубчик.
• Петрушка пучок.
• Зеленый базилик несколько веточек.
• Сливочное масло 50 г.
• Растительное масло.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала куриные голени надрезают в нескольких местах, чтобы лучше промариновать. Смешивают с солью и аджикой, оставляя на несколько минут, чтобы мясо пропиталось. Затем голени помещают на противень, выстланный пергаментом, и отправляют в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Пока курица готовится, можно заняться овощами. Кабачок разрезают вдоль на четыре части, удаляя сердцевину, чтобы избежать избытка влаги. Выполненные стенки заворачивают в фольгу с небольшими кусочками сливочного масла и луком-пореем, сбрызнув лимонным соком. Этот конвертик помещают в духовку на 15 минут, чтобы овощи хорошо пропарились.

Тем временем болгарский перец нарезают и добавляют в миску, где также помещают кабачок. Всё это заправляют растительным маслом и солью. Обжаривают на сковороде: сначала подсушивают лук-порей до золотистого цвета, потом добавляют кусочки перца и кабачка.

После обжаривания овощи нарезают кубиками и складывают в сковороду. В блендере измельчают петрушку, базилик и чеснок. Добавляют туда же запеченные овощи и сливочное масло, взбивая до однородного состояния. Вливают сливки и вновь взбивают.

Как только овощи в сковороде зашкворчали, в массу из блендера вливают её, осторожно перемешивают. Добавляют творожный сыр и немного соли. Получившееся ризотто выкладывают в тарелку и сверху помещают куриные голени. Для особого акцента посыпают мелко нарезанными стеблями петрушки.

Эти сочетания создают потрясающе острый и ароматный вкус, превращая простое блюдо в гастрономический шедевр, пишет источник.