Как выбрать куриные части для различных блюд: полезные советы

Курица занимает особое место в нашем рационе благодаря своему уникальному вкусу и универсальности. Однако важно знать, какая часть тушки лучше подходит для определённых блюд. В этом материале рассмотрим, какие кусочки курицы стоит выбирать для супов, шашлыков и других лакомств.

Идеальные части курицы для супа и холодца

В холодное время года нет ничего лучше горячего куриного супа или холодца. Для насыщенного бульона необходимо использовать сочные кусочки с большим содержанием жиров и коллагена.

• Бедра и голени - лучших кандидатов для бульона почти не найти. Благодаря своему содержанию, они придадут бульону необходимую густоту и вкус.
• Шея и спинки - более экономичные, но также могут внести свой вклад в богатство бульона.

Филе, хотя и полезно, не стоит использовать для бульонов, так как оно слишком постное и не сможет насытить бульон необходимыми веществами. Тем не менее, его можно использовать для приготовления холодца в качестве наполнителя.

Курица для шашлыка, запекания и тушения

При выборе кусочков для шашлыка прекрасно подойдут бедра и филе. Эти части легко маринуются и хорошо держатся на шампурах.

• Филе - идеальный вариант для запекания или варки, его также удобно добавлять в салаты.
• Бедра и голени - благодаря содержанию жиров, они позволят приготовить насыщенный соус при тушении.

Такой подход позволит удовлетворить различные вкусы и предпочтения ваших гостей.

Части курицы, которые стоит избегать

При выборе курятины следует помнить, что некоторые части содержат много жира и холестерина. Кожа самая жирная и вредная часть курицы, которую лучше снимать перед приготовлением. Кроме этого, куриные крылышки также не очень полезны из-за высокого содержания жира.

Тем не менее, если вы не против немного вредного удовольствия, крылышки прекрасно подходят для жарки и закусок.