Необычные пельмени: секретная начинка, о которой вы не догадаетесь

Какой фарш скрывается в ваших пельменях? Ответ может вас удивить! Это мясо, но не совсем обычное.

Сегодня речь пойдет о новом рецепте пельменей, который приглашает кулинаров попробовать сделать начинку совершенно нестандартным способом. Пельменное тесто можно готовить по проверенному рецепту, который был обсужден ранее, а сегодня акцент делаем на необычную начинку.

Основной компонент птичьи желудки. Они бывают разные, но утиные желудки это единственный выбор для настоящих гурманов. Неудивительно, что утиные желудки немного дороже, чем куриные, но разница в текстуре и вкусе явная: они мягче, мясистее и избавляют вас от необходимости чистки.

Где их найти? Они доступны в крупных супермаркетах, таких как Лента, Ашан или Метро, по цене около 370 рублей за килограмм.

Подготовка начинки

Чтобы сделать начинку, желудки нужно перемолоть дважды на мясорубке вместе с луком и свиным салом. Важно использовать крупную решетку, чтобы добиться желаемой консистенции.

Если вы решили взять куриные желудки, обращайте внимание на наличие пленок: если они есть, их необходимо удалить. Утиные желудки обычно чистые.

После того, как фарш готов, добавьте соль и перец по вкусу; по желанию можно вставить измельчённый чеснок. Для сочности добавьте немного холодной воды и тщательно перемешайте. Уберите фарш в холодильник минимум на час для лучшего результата.

Получившаяся масса будет довольно вязкой, но, охладив её, процесс лепки пельменей станет легче.

Ингредиенты для начинки

• Утиные желудки 400 г
• Сало свиное 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Соль по вкусу (обычно 5 г)
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Холодная вода (по желанию) 30 мл

Всё готово, теперь лепим пельмени, варим их и ждём отзывов о том, как они получились. Приятного аппетита!