Как дозарить зелёные помидоры дома: условия хранения и способы ускорить созревание

Если томаты не успели созреть на кусте, их можно оставить дозревать дома. Чтобы плоды покраснели и не начали гнить, важно отобрать здоровые помидоры, разложить их с промежутками и регулярно проверять. Собирайте урожай в сухую погоду, лучше в середине дня, когда с растений уже сошла роса. Для дозаривания подойдут зелёные, бурые и слегка покрасневшие плоды без повреждений и признаков болезней или вредителей. Разложите помидоры в один слой в ящиках или коробках, застеленных бумагой, так, чтобы они не соприкасались. Поставьте ёмкости в тёмное, сухое место с хорошей вентиляцией и температурой 18–22 °C. Созревание можно ускорить: положите к томатам несколько спелых красных помидоров или яблок. Они выделяют этилен, который стимулирует созревание. Для небольшого количества плодов, предназначенных для салата, можно использовать подоконник. В описанном опыте томаты там дозревали достаточно быстро при тепле и солнечном свете; это наблюдение не означает, что такой способ одинаково эффективен во всех условиях. Регулярно осматривайте урожай и убирайте испорченные плоды, чтобы гниль не перешла на остальные. Периодически переворачивайте помидоры для равномерного дозревания. Следите и за влажностью: избыток способствует гниению, а слишком сухой воздух может привести к увяданию. Для проветривания открывайте помещение. В зависимости от зрелости плодов дозаривание занимает от нескольких дней до нескольких недель. Готовые помидоры храните в прохладном месте и используйте по мере необходимости.