Нежный гратен из кабачков с золотистой сырной корочкой
Запечённые кабачки, сочные помидоры и мягкий соус бешамель — простые ингредиенты превращаются в аппетитное блюдо с румяной сырной корочкой. Такой гратен можно подать горячим как самостоятельное угощение или дополнить им обед.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг;
Помидоры — 1–2 шт. (по желанию);
Твёрдый сыр — 100 г;
Молоко — 500 мл;
Сливочное масло — 60 г для соуса и немного для формы;
Мука — 1 ст. л.;
Растительное масло для смазывания;
Соль, перец и молотый мускатный орех — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте кабачки ломтиками толщиной около 5 мм. Разложите на смазанном маслом противне и запекайте при 180 °C примерно 10 минут, пока они слегка не подрумянятся. Если есть решётка, удобнее готовить на ней.
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите половину кабачков внахлёст, приправьте солью и перцем. При желании добавьте слой нарезанных помидоров.
Для бешамеля растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и тщательно размешайте. Постепенно влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Натрите сыр. Полейте овощи частью соуса — он должен лишь слегка их покрыть, поэтому добавляйте его постепенно. Посыпьте половиной сыра, затем уложите оставшиеся кабачки, приправьте и распределите сверху остаток сыра.
Запекайте при 180 °C около 15 минут, до золотистой корочки. Подавайте сразу.