Ингредиенты
Это овощное рагу готовится в духовке: кусочки не томятся в собственном соку, а запекаются до мягкости и лёгкой румяности. Для блюда понадобятся:
- небольшой кабачок и один баклажан;
- 2 картофелины;
- 1 красная луковица, крупный помидор и сладкий перец;
- 150 г шампиньонов;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- растительное масло, соль, перец и зелень петрушки.
Как приготовить
Кабачок, баклажан, лук, помидор, перец и шампиньоны нарежьте крупными кусочками. Картофель, напротив, нарежьте тонкими небольшими пластинками — так он успеет приготовиться вместе с остальными овощами.
Переложите ингредиенты в миску, добавьте соль и перец, влейте немного растительного масла и хорошо перемешайте. Распределите овощи по противню одним слоем: так они будут запекаться, а не тушиться. Сверху посыпьте панировочными сухарями.
Запекание
Поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут. Готовое рагу украсьте рубленой петрушкой и подавайте горячим. Овощи получаются нежными внутри, с аппетитной корочкой снаружи.