Нежная малосольная скумбрия дома: простой рецепт с пряным рассолом

Приготовить ароматную малосольную скумбрию можно без сложных маринадов и долгого ожидания. Рыба получается нежной, а степень солёности легко регулировать временем выдержки в холодильнике.

Ингредиенты

Скумбрия — 2 тушки общим весом 800–900 г
Питьевая вода — 500 мл
Морская соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 2–3 горошины

Как приготовить

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, затем полностью остудите рассол.

Слегка размороженную скумбрию очистите: удалите головы, плавники и внутренности, тщательно уберите сгустки крови и тёмную плёнку внутри брюшка. Промойте рыбу холодной водой, обсушите и нарежьте порционными кусочками.

Переложите скумбрию в чистую банку и залейте остывшим рассолом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12–15 часов.

Как регулировать солёность

Для деликатного малосольного вкуса выдерживайте рыбу около 12 часов. Если предпочитаете более насыщенную солёность, оставьте её в рассоле на 15 часов. Перед подачей кусочки можно достать из маринада и дополнить луком или свежей зеленью.