Фуд-корты, когда-то ставшие одной из главных приманок торговых центров, теряют привлекательность. Привычный набор сетевых кафе и одинаковых блюд всё чаще проигрывает городским гастропространствам и доставке. Чтобы вернуть интерес посетителей, торговым центрам предстоит пересмотреть саму роль еды — и сделать её частью нового опыта.
От гастрономической новинки к однообразию
В 2000-е фуд-корт с бургерами, суши, воком и шаурмой казался свежим форматом: в одном месте можно было попробовать кухни, которые тогда встречались нечасто. Но с тех пор ожидания изменились. Во многих торговых центрах по-прежнему соседствуют похожие сетевые точки, а меню редко предлагает что-то необычное.
Между тем в разных странах фуд-зоны превращаются в гастромаркеты: с открытыми кухнями, локальными продуктами и атмосферой городского фестиваля еды. Посетителям важно не только перекусить, но и получить впечатление, которого не даст заказ на дом.
Еда как самостоятельный повод прийти
Торговые центры сталкиваются с переменами: онлайн-покупки оттягивают часть продаж, а прежние арендаторы и бренды уходят или меняют формат. Поэтому владельцы ищут новые способы использовать площади. Развлечения и гастрономия становятся важной частью этой трансформации.
На смену безликим фуд-кортам могут прийти пространства с собственной идеей: мастер-классами, коллаборациями с местными производителями, крафтовыми продуктами и живой кухней. Значение приобретают персонализация, экологичный подход и вовлечение гостей. Важен не только выбор блюд, но и история места, его атмосфера и возможность провести время.
Нужна не косметика, а новая концепция
В ряде азиатских проектов торговые центры уже выходят за пределы привычного шопинга, объединяя гастрономию с коворкингами, культурными площадками и другими городскими функциями. Такой подход требует не просто обновить интерьер, а заново определить, чем пространство будет интересно людям.
Для российских ТЦ это также становится вопросом конкурентоспособности. Борьба идёт за внимание и свободное время посетителя. Фуд-корт будущего — не дополнение к покупкам, а самостоятельная причина заглянуть в торговый центр: попробовать новое, встретиться с друзьями и получить опыт, который невозможно заменить доставкой.