Домашний хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем кажется чем-то сложным, пока не пробуешь приготовить его в обычной кастрюле.
Да, даже без профессиональной печи или специальной формы можно создать ароматный шедевр.
Всё, что нужно, — простые ингредиенты, немного времени и желание экспериментировать. Этот метод подойдет тем, кто только начинает знакомство с выпечкой: процесс почти не требует навыков, а результат превзойдет ожидания.
Для рецепта понадобится минимум продуктов: 500 г пшеничной муки (можно взять часть цельнозерновой для насыщенного вкуса), 10 г соли, 5 г сухих дрожжей или 20 г свежих, 350 мл теплой воды.
Если дрожжей под рукой нет, замените их 100 г активной закваски — это добавит легкую кислинку. Главное — соблюдать пропорции, иначе тесто получится слишком плотным или, наоборот, растечется.
Сначала смешайте в глубокой миске муку, соль и дрожжи. Постепенно вливайте воду, перемешивая ложкой, а затем руками.
Тесто будет липким — это нормально.
Не спешите добавлять муку: именно высокая влажность сделает мякиш пористым. Вымешивайте массу 10–15 минут, пока она не станет гладкой и эластичной.
Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. За это время объем увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, сформируйте шар и дайте «отдохнуть» еще 30 минут. В это время разогрейте духовку до 240°C вместе с пустой кастрюлей.
Лучше выбрать чугунную или жаропрочную с толстым дном и крышкой. Раскаленная посуда создаст эффект печи: крышка удержит пар, который поможет хлебу подняться, а стенки обеспечат равномерный нагрев.
Достаньте кастрюлю из духовки (используйте прихватки!), аккуратно переложите в нее тесто швом вниз. Накройте крышкой и отправьте выпекаться на 25 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте по звуку: постучите по дну — если слышен глухой стук, хлеб пропекся.
Выложите булку на решетку и дайте остыть хотя бы час. Не спешите резать: горячий хлеб может показаться влажным внутри. Если корочка слишком твердая, заверните его в полотенце — пар смягчит поверхность.
Не расстраивайтесь, если первый блин выйдет комом. Возможно, тесто поднимется меньше из-за прохладной кухни или муки с низким содержанием клейковины.
Пробуйте регулировать количество воды, экспериментируйте с добавками вроде семян или сушеных трав. Главное — не бояться ошибок.
Даже слегка приплюснутый или подгоревший снизу каравай будет вкуснее магазинного, ведь в него вложено тепло ваших рук.
Выпечка хлеба в кастрюле — это не просто способ сэкономить на кухонной технике. Это ритуал, который замедляет время и возвращает к простым радостям.
Аромат свежеиспеченного хлеба наполнит дом уютом, а первый кусочек с маслом или медом станет наградой за смелость начать. Приготовьте, подайте к столу и убедитесь: волшебство возможно даже на обычной плите.
