На современном фуд-сцене популярность восточных блюд продолжает расти, и среди обилия угощений выделяются три интересных представителя — шаурма, дёнер и кебаб. Несмотря на их внешние сходства, вкусовые нюансы и традиции их приготовления кардинально различаются, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Что такое кебаб?
Термин «кебаб» объединяет множество блюд, связанных с жареным мясом. В Турции кебабом называют любое мясное блюдо, которое готовят на открытом огне. Различные стили и рецепты готовки создают огромное разнообразие кебабов:
- Шиш-кебаб: шашлык на шампурах, из кусочков говядины, курицы или баранины.
- Адана-кебаб: мясной фарш, вытянутый в форме сигары, ставший символом города Адана.
Основное отличие кебаба заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах, которые могут варьироваться в зависимости от региона.
Приготовление дюрюм-кебаба
Если кебаб подают в тонкой лепешке, его название меняется. Например, адана-кебаб может превратиться в адана-дюрюм. Этот вариант представляет собой мясо, поданное на тонком хлебе, отличающемся от привычного нам лаваша. Дюрюм обычно сворачивают в рулет, что позволяет сохранить все мясные соки и ароматы внутри.
Шаурма и дёнер: близнецы со своими особенностями
Шаурма, ставшая популярной в России, также пришла на наш рынок из Ближнего Востока. Основные ингредиенты — куриное мясо, капуста, лук и разнообразные соусы. Хотя шаурма и дёнер могут выглядеть схожими, в них есть важные различия.
Дёнер-кебаб стал международным знаком уличной еды, особенно популярным в Берлине, где его адаптировали под местные вкусы. В Европе дёнеры обычно подаются с большим количеством овощей, а само мясо часто заменяет баранину на телятину или курицу. Это делает дёнер более разнообразным в гарнирах, в то время как классическая шаурма больше сосредоточена на более простых сочетаниях.
Таким образом, различия между этими тремя блюдами не только в названии, но и в их подготовке, начинках и даже в подаче. Путешествие в мир кебабов, дюрумов и шаурмы - это возможность открыть новые вкусы и почувствовать колорит восточной кухни.
