В этом году шеф-повар Олег Ольхов решил порадовать любителей кулинарии интересным видеоуроком по приготовлению постного печенья «лествицы». Эти хрустящие угощения славятся своей историей и традицией, уходящей корнями в православную культуру.
Традиции и значение лествиц
Лествицы, также известные как лесенки, принято печь в воскресенье четвертой седмицы Великого поста, который посвящен святому Иоанну Лествичнику. Это время вдохновляет на создание вкусных и символичных угощений в память о главном труде Иоанна — «Лествице райской». Выпечка этих печений становится не только кулинарным, но и духовным обычаем.
Ингредиенты для теста
Для создания этих лакомств потребуется следующее:
- Пшеничная мука – 200 г
- Вода – 80 мл
- Мёд – 50 г
- Растительное масло – 20 мл
- Молотая корица – щепотка
- Соль – щепотка
Приготовление
Процесс создания лествиц начинается с того, что мёд и соль смешиваются с водой, чтобы мёд хорошо растворился. Затем добавляется растительное масло. В отдельной миске муку соединяют с корицей. После этого жидкая часть теста аккуратно вливается в просеянную муку, и все тщательно вымешивается до однородной консистенции.
Готовое тесто заворачивается в пленку и уходит в холодильник на 20 минут. После этого его раскатывают и формируют в виде лествиц, которые выпекаются в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут. Результат – нежные и ароматные печенья, которые порадуют своей хрустящей текстурой и наполнением.
Для более подробного изучения рецепта можно обратиться к видеоурокам, доступным на популярных платформах, таких как Рутуб и Ютуб, где повар Олег Ольхов делится своими секретами приготовления и историей этих сладостей.
