«Харира» — это не просто слово, а истинное воплощение восточной кухни. Переводя его, мы получаем «шёлковый», что идеально характеризует этот густой суп с его невероятно бархатистой текстурой. В каждой ложке харира раскрывается симфония ароматных овощей, нежного мяса и ярких восточных специй, которая обязательно оставит след на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Необычные ингредиенты для насыщенного вкуса
В отличие от привычных супов, где знакомые морковка и картошка занимают центральное место, в харира на переднем плане — бобовые и вермишель. Иногда вермишель заменяют на длиннозёрный рис, что добавляет разнообразия в традиционный рецепт. Главной изюминкой в этом бульоне являются чечевица и нут, которые можно использовать в равных долях, придавая особую сытность и вкус.
Как приготовить харира
Несложные шаги:
- Для начала необходимо подготовить бульон. В большую кастрюлю помещается мясо на косточках (говядина или баранина), лук, лавровый лист и душистый перец. Наполнить кастрюлю водой и варить на медленном огне около 2 часов, снимая пену.
- После того как бульон готов, его нужно процедить, а мясо нарезать на кусочки. В ту же кастрюлю добавляются лук, чеснок, сельдерей, томатная паста и важнейшие специи: зира, черный перец, чили, куркума и имбирь. В завершение к супу добавляют чечевицу, кукурузный крахмал, вермишель и яйцо. Готовящийся суп сбрызнуть соком лимона и украсить свежими травами — петрушкой, кинзой и зеленым луком.
Этот полезный и питательный суп идеально подходит для холодных дней, наполняя дом теплом и уютом. Харира — это не просто еда, а целая культура, которая способна согреть душу и принести радость в каждый дом.
