Тартар из говядины – это не просто еда, это настоящее произведение кулинарного искусства. Он сочетает в себе брутальность и деликатность, создавая неповторимый гастрономический опыт. Приготовление этого блюда занимает всего 15 минут, а выглядит оно так, будто вы заказали его в элитном ресторане.
Уникальные ингредиенты для изысканного вкуса
Для приготовления тартар требуется всего несколько высококачественных ингредиентов:
- Говяжья вырезка – 200 г
- Вяленые томаты – 3-4 шт. (желательно в масле)
- Каперсы – 1 ч.л. (по желанию)
- Красный лук – 1/4 штуки, мелко нарезанный
- Дижонская горчица – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Свежемолотый перец и соль по вкусу
- Лимонный сок для легкой кислинки
Отлично дополнит тартар хрустящий черный хлеб. Для чипсов потребуется:
- Чёрный хлеб – 2 ломтика
- Оливковое масло – немного
- Соль – по вкусу
Приготовление тартар и чипсов
Для начала стоит тщательно нарезать говяжью вырезку мелкими кубиками. Не используйте мясорубку; лучше обработка вручную, которая сохраняет текстуру мяса. К нарезанному мясу добавляют вяленые томаты, каперсы и мелко нарезанный лук.
После этого смесь заправляют оливковым маслом, горчицей и капелькой лимонного сока, хорошо перемешивая. Важно проверить вкус и добиться гармонии между ингредиентами.
Что касается чипсов, их готовят из тонко нарезанных ломтиков черного хлеба с добавлением оливкового масла и немного соли. Чипсы можно поджарить в духовке при 180°C в течение 7-10 минут или на сухой сковороде.
Подача и советы от шефа
Для подачи тартар красиво укладывают на тарелку, формируя аккуратную горку, а рядом располагают чипсы. Это не просто закуска, а настоящий кулинарный эксперимент, который удивит даже взыскательных гурманов.
Свежесть мяса – это основа успеха, а для подачи подойдёт красное вино. Без яйца в тартаре можно обойтись, оставив место для экспериментов с другими ингредиентами, например, добавив рубленые огурцы для придания оригинальности.
Тартар – это не просто блюдо, а настоящая фраза, говорящая о вашем вкусе и стиле жизни. Дайте волю кулинарной фантазии и наслаждайтесь творением.
