Насыщенность вкуса начинается с простого наблюдения: аромат запечённых кабачков и хрустящая корочка будто будто приглашают на вечер дома. Именно так внятно работает этот пирог — он удобен для любого дневного меню и не требует необычных ингредиентов.
Главное оформление и пропорции
Тесто делится на две части и раскатывается достаточно тонко, чтобы края цеплялись за форму и держали начинку. Важен первый слой, который лежит дном пирога и соединяется с верхним, создавая цельный шар с запекшейся корочкой.
Начинка, которая держится вместе
Кабачки тушатся с луком до выпуска жидкости, рис — слегка недоваренный — добавляется к овощам вместе с сыром и яйцами. В итоге выходит однородная масса, которая держится без лишней сырости и сохраняет форму при нарезке.
Как собрать и выпечь
Два слоя теста соединяются по краям, образуя бортики. Верхняя поверхность аккуратно смазывается яйцом и отправляется в духовку до лёгкого зарумянивания. Готовый пирог выдерживают немного остыть — так легче резать и сохранять текстуру.
Вариации на вкус и сезонность
Смело заменяйте кабачки на мангольд, шпинат или смесь местных овощей. Это позволяет сберечь привычный формат блюда, но обновлять его под сезон.
Приятного аппетита!
