Секреты вкусных пельменей от шеф-повара

Пельмени это не просто любимое блюдо, но и важная часть российской кулинарной традиции. Чтобы удивить своих близких невероятным вкусом домашних пельменей, бренд-шеф московского ресторана Buro. Tsum Егор Макаров делится уникальными советами по их приготовлению.

Как сделать идеальное тесто

По словам Макарова, для создания настоящего кулинарного шедевра необходимо использовать заварное тесто. Его приготовление проще простого: нужно залить муку кипятком, дать смеси немного остыть, и тесто готово для лепки. Такое тесто заметно превосходит обычное оно эластичное, прочное и при этом удивительно нежное. Пельмени не развариваются, не трескаются при хранении и прекрасно удерживают начинку.

Кроме того, бренд-шеф рекомендует добавить в тесто немного сливочного масла. Это придаст ему мягкость и утончённый вкус, что сделает блюдо еще более аппетитным.

Начинка: как добиться сочности

Что касается начинки, Макаров настоятельно советует отказаться от сырого лука. Этот ингредиент может испортить вкус мяса, придавая ему кислый оттенок и неприятное послевкусие. Оптимальный выбор лук, обжаренный на сливочном масле. Его доля в фарше должна составлять примерно 20%.

Чтобы начинка была сочной, стоит добавить немного бульона или воды. Это особенно актуально для говядины, так как в процессе приготовления мясо впитывает влагу, и начинка может стать слишком сухой.

Полезные советы

• Используйте заварное тесто для повышения эластичности.
• Добавляйте обжаренный лук для улучшения вкуса фарша.
• Не забудьте про бульон для сочности начинки.

Следуя этим простым рекомендациям, можно создать вкусные и сочные пельмени, которые станут настоящим украшением любого застолья.