Когда к вам на ужин нагрянут снобы, предпочитающие только экзотические блюда и шикарные деликатесы, не стоит отказывать себе в удовольствии показать им, что можно удивить и простыми продуктами. Вместо того чтобы отступать в тени, воспользуйтесь тремя уникальными методами, которые облачают даже самые обыденные ингредиенты в наряд высококлассной кухни.
Первый метод. Почирование
Почирование, в отличие от простого су-вид, – это искусство низкотемпературного отваривания, которое позволяет сохранить все соки и текстуру продукта. Температура не должна превышать 93 градуса по Цельсию, что делает его идеальным для деликатных морепродуктов или мяса.
Например, если вы хотите порадовать гостей, почируйте минтай в пряном бульоне с добавлением немного желатина и пищевого красителя. Так вы сможете создать молекулярную икру, которая украсит ваше блюдо и сделает его настоящим произведением кулинарного искусства!
Второй метод. Бройлирование
Бройлирование – это почти как гриль, но с интересным поворотом. Вместо того, чтобы греть снизу, бройлирование нагревает продукт сверху, что позволяет получить красивую корочку. Вы берете бройлера, помещаете в духовку с верхним нагревом и наблюдаете, как ваше блюдо превращается в кулинарный шедевр.
Существует вероятность, что кто-то посчитает это просто запеченой курицей, но истинные гурманы понимают, что это бройлированное произведение искусства. Не бойтесь удивлять и используйте этот прием для любого мяса!
Третий метод. Сотирование
Сотирование (или saut?ing) – это изысканный способ обжаривания небольших кусочков продуктов на горячем масле. Главное – не мешать, а лишь подбрасывать, чтобы кусочки «прыгали» и обеспечивали хрустящую корочку. Этот метод искушает своим быстрым темпом и возможностью удивить.
Вы можете нарезать картошку на мелкие кусочки и сотировать их до золотистой корочки. Какой бы простой продукт вы не использовали, помните, что мастерство его приготовления может убедить любителей высокой кухни в вашем таланте.
Таким образом, эти три способа не только помогут вам впечатлить друзей, но и продемонстрируют, что даже простые продукты могут стать настоящими звездами на вашем столе.
