Ингредиенты для идеального тажина:
- Куриное филе бедра без кожи — 1,2 кг
- Мини-картофель — 600 г
- Куркума — 2 ч. л.
- Курага — 150 г
- Темный изюм — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Гвоздика — 7 зонтиков
- Анис (бадьян) — 6 звёздочек
- Корица — 1 палочка
- Мёд (жидкий) — 1,5 ч. л.
- Свежий базилик и мята — по 20 г
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления потребуется форма для запекания с высокими бортиками размером 25 на 20 см.
Этапы приготовления тажина
Замочить миндаль в кипятке, чтобы очистить его от шкурок.Приготовьте куриные бёдра, посолив и поперчив их, добавьте куркуму и 30 мл подсолнечного масла, тщательно перемешайте.Обжарьте курицу на горячей сковороде до золотистой корочки, затем переложите в форму для запекания.К картофелю покройте мелкий картофель целиком, а крупный нарежьте пополам.Добавьте к курице курагу, изюм и очищенный миндаль, равномерно распределив по его поверхности.Нарежьте лимон кружочками и положите на курицу.На медленном огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте до золотистого цвета, затем добавьте специи.Постепенно влейте воду, доведите до кипения, добавьте мёд и перемешайте.Залейте полученным соусом курицу и картофель, выжмите сок из лимона.Накройте форму двумя слоями фольги и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.Снимите фольгу и запекайте ещё 25-30 минут.Сервировка и подача
Подавайте тажин на праздничной тарелке, украсив зеленью базилика и мяты. Наслаждайтесь!
Не пропустите новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!
