С окончанием основных заготовок на зиму пришло время поэкспериментировать с новыми рецептами. Одним из таких интересных блюд стало варенье из терна и яблок. Летний садовый тёрн уже отошёл, но дикий вариант все еще радует любителей сбора ягод в лесу. Если не успели его собрать, дожидайтесь холодов — ягоды крепко держатся на ветках, если их не подскочат птички. Хотя варенье стало готовиться реже, как это делала моя бабушка, новые рецепты всё равно создают интересные вариации.
Для этого рецепта необходимы:
Тёрн: 200 г
Яблоки (очищенные): 200 г
Вода: 100 мл
Сахар: 200 г
Процесс приготовления:
Ягоды тёрна следует аккуратно промыть и отделить от хвостиков. Выложить их в кастрюлю, добавить воду и накрыть крышкой. Варить на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
Тем временем подготовьте яблоки: очистите их, удалите семена и нарежьте кубиками.
Как только тёрн будет готов, откиньте его на сито и протрите от косточек. Полученную массу смешайте с нарезанными яблоками.
Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая. После этого дайте варенью полностью остыть. Повторите процесс варки еще два раза, не забывая о том, что каждый раз нужно давать массе остыть.
Перед последним нагревом подготовьте банки: их следует стерилизовать. Для этого можно кипятить их в пароварке в течение 10 минут.
На четвертой варке доведите варенье до кипения и варите 1 минуту. Готовое горячее варенье разложите по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните.
В итоге получится около двух баночек по 200 мл, хотя часть можно оставить для немедленной дегустации. Это варенье — настоящая находка: необычное сочетание вкусов порадует в холодные зимние вечера!
