Несмотря на мнение, что вино и шампанское могут долго храниться, у этих напитков все же есть свои ограничения. Давайте выясним, как долго можно наслаждаться этими бодрящими напитками и чего стоит избегать при их хранении.
Как долго хранится шампанское
В контексте этой статьи под шампанским подразумеваются все игристые вина, хотя строго говоря, это не совсем так. Разделить их можно на два типа: марочные (винтажные) и немарочные (невинтажные).
- Марочные вина: Изготавливаются из винограда, собранного в один успешный год, с очень строгими стандартами. Эти вина выдерживаются минимум четыре года, что делает их уникальными и особенными.
- Немарочные вина: Более доступные и массовые, их производят из винограда, собранного в разные годы. Такие вина составляют около 90% рынка, и после смешивания различных вин их выдерживают не менее 15 месяцев.
Оптимальный срок хранения для обычного игристого составляет 3-4 года, после чего вкус может стать кислым, а цвет потемнеть. Напротив, винтажные напитки могут развить новые приятные ноты, если оставаться в бутылке 5-10 лет.
Как правильно хранить шампанское
Шампанское стоит держать в темном, прохладном месте, защищенном от перепадов температуры, при оптимальной температуре около 10-12°C. Бутылка должна храниться в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала. Избегайте холодильника, так как он может повлиять на газированность и структуру напитка.
Сколько хранится открытое шампанское
После открытия бутылки шампанское живет не более двух суток. Даже с хорошей закупоркой, его вкусовые качества ощутимо снижаются уже через три дня. Если напиток потерял газ, можно использовать его в кулинарии для соусов или ризотто.
Проверка на испорченность
- Изменение цвета на более темный — тревожный знак.
- Острый кислый запах также указывает на окисление.
- Крошащаяся пробка сигнализирует о повреждении герметичности.
- Отсутствие пузырьков — признак потери качества.
- Если вкус стал нехарактерным, это может означать испорченный напиток.
Теперь, когда ясно, как правильно хранить шампанское и вино, можно наслаждаться этими напитками с уверенностью в их качестве.
