В меню недели вошли пончики, пирог с капустой, блины, шарлотка и самса с курицей, картофелем и луком. Кроме выпечки, готовили квашеную капусту, фасоль с овощами, блюда в аэрогриле и курицу с грибами в молочном соусе. Для квашеной капусты на 1 кг овоща берут 100 г моркови и 17–20 г соли. Капусту шинкуют, смешивают с морковью и солью, разминают, плотно утрамбовывают и ставят под гнёт при комнатной температуре. Через сутки её прокалывают палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ. Обычно капуста готова на третьи сутки: когда вкус устраивает, её убирают в холодильник. В описанном приготовлении использовали 17 г соли на килограмм капусты. Куриное филе с грибами готовят в одной кастрюле. Сначала обжаривают подсоленное филе и временно перекладывают его в сторону. В той же посуде пассеруют лук, затем обжаривают грибы со сливочным маслом и солью. В этом варианте использовали лук-порей, а также предварительно обжаренные и замороженные лисички и сыроежки. К грибам возвращают курицу и лук, вливают молоко до желаемой густоты, добавляют сухие специи и проверяют соль. Как только соус закипит, кастрюлю снимают с огня. Блюдо подавали с картофельным пюре. Ещё один вариант сытного обеда — говяжья грудинка с картофелем. Мясо варят с луком и морковью, добавив соль, примерно 1,5–2 часа. Затем кладут картофель и продолжают варить до готовности. Бульон подают отдельно, посыпав зеленью; на следующий день его можно использовать для лапши. Оставшиеся мясо и картофель разогревают или обжаривают на сковороде. На неделе также готовили шашлык с картофелем фри в аэрогриле, жареные куриные ножки и фасоль, тушённую с овощами. Часть фасоли съели сразу, остальное закатали в банки. Новость: false
