Этот восхитительный рецепт Веллингтона с лососем станет настоящим украшением любого стола. Слоеное тесто, золотистая корочка и нежное филе лосося — идеальное сочетание для гурманов. Давайте познакомимся с процессом его приготовления и удивим своих гостей.
Необходимые ингредиенты
- Слоеное тесто — 500 г
- Филе лосося — 400 г
- Брокколи — 350 г
- Жареный миндаль — 100 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливки — 70 мл
- Лист нори — 1 шт.
- Бульон — 150 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Устричный соус — 30 мл
- Каперсы — 12 г
- Кинза — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Микрозелень — для подачи
Пошаговое руководство по приготовлению
Брокколи следует бланшировать в горячей, но не кипящей воде в течение трех минут, затем ополоснуть под холодной водой и высушить.Поместите брокколи в блендер, добавьте жареный миндаль и доведите до состояния однородной крошки. Затем добавьте кисло-острую кинзу и немного соли, снова перемешайте.Разморозьте слоеное тесто, присыпьте поверхность мукой и раскатайте до толщины примерно 5 мм, создавая основу для своего Веллингтона.На тесто уложите лист нори, затем дюксель из брокколи, а поверх — филе лосося. Следующий шаг — аккуратно заверните тесто с начинкой в рулет и разместите его на противне, предварительно накрыв его пергаментом.Из оставшегося теста вырежьте декор, делая надрезы в 2-3 см, и накройте ними рулет, аккуратно подворачивая края.Смажьте рулет взбитым желтком и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.Для соуса в сотейник налейте бульон, сливки и устричный соус, доведите до легкого кипения, а затем добавьте каперсы и сливочное масло, помешивая, до полного растворения масла.Уварите соус на медленном огне около 4 минут, затем снимите с плиты.Когда Веллингтон будет готов, аккуратно нарежьте его на порционные кусочки и подавайте с ароматным соусом и микрозеленью для украшения.Этот рецепт Веллингтона с лососем практичный и интересный, ведь он сочетает в себе не только необычные ингредиенты, но и эффектное оформление. Побалуйте себя и близких этим кулинарным произведением!
