Пироги, подобные этому, радуют не только глаз, но и вкус. Секретом этого невероятного лакомства становится спелая земляника, которая в сочетании с легко приготовленным кремом патисьер придаёт десерту особую изюминку. Рецепт предлагает кулинарный гуру Сергей Ерошенко, шеф-повар известного ресторана «Честная кухня». В его исполнении даже самые простые ингредиенты могут творить чудеса, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Идеальный тесто и воздушный крем
Для создания этого шедевра потребуется:
- 150 г муки
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 100 г охлаждённого сливочного масла
- 20 г крахмала
- 500 г земляники
- Соль и разрыхлитель по вкусу
- 1 литр молока
- Ваниль для аромата
Пошаговое приготовление
Приступая к приготовлению, сначала нужно подготовить тесто. В глубокой миске соединить муку, сахар, небольшую щепотку соли и разрыхлитель. В середине смеси сделать углубление, разбить туда яйцо и аккуратно взбить его вилкой. Добавив нарезанное кубиками холодное сливочное масло, замесить тесто. Завернуть его в плёнку и охладить в холодильнике на 30 минут.
Пока тесто настаивается, можно заняться кремом. В жаропрочной ёмкости без труда взбить яйцо с желтками и оставшимся сахаром до пышной массы. Просеять туда муку и крахмал, добавляя их постепенно, продолжать взбивать. В отдельной кастрюле довести молоко до кипения, добавив семена ванили, после чего медленно влить его в яичную массу, тщательно помешивая.
Полученную смесь поставить на водяную баню, варить, постоянно помешивая, до загустения — это займет около 7 минут. По окончании процесса крем следует протереть через сито и покрыть пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Теперь можно выпекать корж: охладившееся тесто распределить по форме, толщиной около 5 мм и запечь в заранее разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 40 минут.
Сборка и подача
После того как корж остынет, следует аккуратно вынуть его из формы и выложить крем толщиной примерно в 1 см. Затем умело распределить землянику по поверхности, создав роскошный ягодный «декор». Такой пирог станет настоящим украшением летнего стола, радуя как глаз, так и вкус.
