В условиях домашней кухни появляется уникальная возможность не только насладиться изысканными сортами красной рыбы, но и самостоятельно научиться их готовить. Засолка – это искусство, которое может превзойти даже магазинные варианты. Известно, что жирные сорта, такие как лосось, форель и семга, не только вкусны, но и полезны благодаря высокому содержанию витамина D, пишет Дзен-канал "Лена Урожай".
Этапы подготовки рыбы
- Первым делом необходимо взять свежую рыбу, около 1,8 кг, и разделить её на несколько частей: одну оставить для засолки, другую – для жарки, третью – заморозить на потом.
- Рыба должна частично размораживаться, после чего снимают кожу, отрезают плавники, хвост и избегают внутренностей. Промывание под теплой водой поможет избавиться от остатков невидимых частиц.
- Следующий шаг – разрезать рыбу вдоль, превращая её в удобные кусочки размерами 1-3 см по длине и 0,5 см в толщину. Важно избавиться от всех костей, используя для этого пинцет.
Рецепт рассола
- Подготовленные кусочки рыбы укладываются в стеклянную банку или контейнер. Затем нужно приготовить рассол, используя пропорции: на 1 кг рыбы – 250 мл растительного масла, 150 мл лимонного сока, 50 г соли и 25 г сахара. При желании добавляют свежую зелень, специальные приправы или ломтики лимона.
- Смешав соль и сахар в небольшом стакане, эти ингредиенты равномерно распределяют по рыбе, предварительно перемешав всё вручную. Важно убедиться, что рассол полностью покрывает рыбу, добавив немного воды, если необходимо.
- Закрываем банку и помещаем её в холодильник. Рыба готова через 10 часов, но для достижения особого вкуса лучше подождать 2-3 дня, добавляя по мере необходимости любимые специи.
Попробовав такой вариант заготовки, можно создавать удивительные бутерброды. Коснувшись удивительного вкуса, рыба станет неотъемлемой частью праздничного стола или ужина для друзей. Напоминаем, что хранить засоленную рыбу следует исключительно в холодильнике. Приятного аппетита!
