Тартар из говядины, известный как «Tartar de boeuf», — это знаковое блюдо французской кухни, которое завоевало сердца гурманов во всем мире. Эта аппетитная закуска получает свою популярность благодаря нежному вкусу сырой, мелко нарезанной говядины, щедро приправленной ароматными специями и дополненной желтком яйца. Чаще всего тартар подается с поджаренными тостами или хрустящим багетом, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Плюсы тартар из говядины
Приготовление тартара может вызвать небольшую неуверенность из-за использования сырого мяса, однако правильный выбор ингредиентов и соблюдение рецептуры делают его безопасным и невероятно вкусным вариантом закуски. К тому же, тартар из говядины легко адаптируется под личные предпочтения. В большинстве случаев к мясу добавляют репчатый лук, каперсы и вяленые помидоры, однако можно поэкспериментировать с разными травами и специями для достижения уникального вкуса.
Ингредиенты для тартара
- Говядина — 200 г
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Зеленый лук — 10 г
- Помидор вяленый — 1-2 шт.
- Горчица — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
- Перепелиные яйца (желтки) — 4 шт.
- Соус табаско — 1 капля
- Перец чили — 1 шт.
- Соль — 2-3 щепотки
- Оливковое масло — 1 ч. ложка
Время приготовления составляет всего 15 минут, что делает это блюдо идеальным вариантом для быстрого и элегантного угощения.
Приготовление тартара
Для начала выбирается качественный кусок говядины, который нарезается острым ножом на мелкие кусочки — они должны быть заметными, но не превращаться в фарш. Далее, мелко нарезаются репчатый лук, каперсы, вяленые помидоры, зеленый лук и перец чили. Все эти ингредиенты добавляются к нарезанному мясу вместе с горчицей, лимонным соком и желтками перепелиных яиц. Не забудьте добавить каплю соуса табаско для пикантности!
После тщательной перемешки массы, тартар формируется в сервировочное кольцо. В середине делается отверстие, которое можно заполнить желтками перепелиных яиц. Перед подачей тартар поливается оливковым маслом, а затем охлаждается в холодильнике на 10-15 минут. В финале, тартар подается с поджаренными тостами, что создает идеальное сочетание вкусов и текстур. Идеальный аккомпанемент для этого блюда — бокал красного, сухого вина.
Готовить тартар из говядины не только легко, но и приятно. Это блюдо, вне всяких сомнений, станет звездой любого стола!
