Век технологий наконец-то шагнул в кулинарию, и теперь выпечка может стать настоящим искусством, а не просто рутинным делом. Рулетики с заварной начинкой – это не только приятное угощение к чаю, но и возможность порадовать близких оригинальным десертом. Главное, чтобы они были мягкими, не трескались и оставались свежими надолго, пишет канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Как приготовить идеальный крем
Начинается всё с крема, который должен охладиться, прежде чем продолжать с тестом. В кастрюле смешайте 50 граммов сахара, 1 яичный желток и 20 граммов крахмала. Добавьте щепотку соли и немного ванилина, а затем влейте 200 мл молока. Тщательно перемешайте до однородной массы, избегая комочков. Поставьте на средний огонь, не забывая постоянно помешивать. Как только смесь загустеет, поступите следующим образом: держите на огне ещё 30 секунд, затем снимите. В завершение добавьте 40 граммов кокосовой стружки и перемешайте. Оставьте под пленкой для остывания.
Готовим тесто
Пока крем остывает, время заняться тестом. В глубокой миске смешайте 80 граммов мягкого сливочного масла, 40 граммов сахара, щепотку соли, немного ванилина, 80 мл кефира, 1 желток и 2 столовые ложки кокосовой стружки. Замешивайте до получения однородной массы. Добавьте 200 граммов муки, предварительно смешанную с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Тесто должно быть мягким и слегка влажным. При формовке следите за текстурой: если оно рвётся, добавьте немного муки, а если крошится, дайте отдохнуть 5 минут.
Формируем рулетики и выпекаем
Разделите тесто на 16 частей. Каждую раскатайте в овал, на край положите ложку крема и аккуратно сверните в рулетик, укладывая швом вниз на противень с пергаментом. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15–20 минут до легкого румянца. Следите, чтобы рулетики не пересохли, лучше проверьте готовность снизу – дно должно быть чуть румяным.
Когда выпечка остынет, положите её на решётку. Можно посыпать сахарной пудрой, но и без этого они отлично проявляют себя во вкусе. И, что самое важное, начинка останется внутри, а тесто не треснет!
