С тех пор как игристое вино стало незаменимым атрибутом новогоднего праздника, его выбор стал особенно актуален. В частности, шампанское — это особый вид игристого, которое связано с регионом Шампань во Франции и делается по традиционным методам из определённых сортов винограда. Специалист из винодельни Scarpa, Евгений Стржалковский, делится советами о том, как выбрать лучшее игристое и с чем его сочетать.
Сочетание с блюдами
Игристые вина, особенно брют, экстра-брют и брют натюр, идеально подходят к разнообразным праздничным блюдам благодаря своей высокой кислотности. Эта характеристика помогает балансировать жирные и яркие вкусы, очищая вкусовые рецепторы.
По словам эксперта, хороший аперитив — это бокал сухого игристого вина, который подготавливает рецепторы ко всем нюансам новогоднего меню. Легкие вина, как просекко и москато д'Асти, прекрасно подойдут к салатам и соленым закускам, даже к азиатским блюдам с ярким вкусом.
Классические игристые становятся поистине уникальными благодаря вторичному брожению в бутылках. Молодые вина с нотами зеленого яблока и цитрусовых находят идеальное сочетание с морепродуктами и легкими мясными закусками. В то время как более зрелые экземпляры, обладая нюансами выпечки и специй, прекрасно дополняют креветки и насыщенные сыры.
Как выбрать игристое
При выборе игристого стоит рассмотреть не только шампанское. Есть множество других достойных аналогов. Например, французские креманы, испанская кава или итальянская франчакорта могут стать отличной альтернативой. Также стоит обратить внимание на российские варианты, такие как брют из Балаклавы или игристое из сорта кокур.
Выбирая вино в подарок, нужно учитывать предпочтения адресата. Например, десертные напитки, как Москато д'Асти, подойдут тем, кто ценит легкие и сладкие напитки с фруктовыми нотами.
Выбор игристого вина для новогоднего стола — это не просто задача, а настоящее искусство. Учитывая советы эксперта, каждый может легко найти идеальную пару к своему блюду, чтобы сделать праздник поистине незабываемым.
