Сушеный лук представляет собой замечательную дополнение к множеству блюд, способное преобразить их вкус и аромат. Приготовить его довольно просто, и те, кто однажды попробует, наверняка захочет продолжать это увлекательное занятие.
Зачем сушить лук?
Сбор урожая в этом году выдался щедрым, но погода внесла свои коррективы: сырые условия не позволили дать луку полностью вызреть. Теперь стоит вопрос о том, как сохранить его, и лучший способ — это сушить. Прежде всего, на активную подготовку потребуется всего 15 минут, а далее все зависит от возможностей вашей сушилки.
Что потребуется для сушки
- Лук — объем в зависимости от типа сушилки (около 1,5 кг);
- Нож;
- Сушильный аппарат или духовка.
Приготовление сушеного лука
Начнем с очистки лука. Сегодня используется мелкий сорт 'Эксибишен'. Лук нарезается полукольцами, и чтобы минимизировать слезы, можно либо болтать по телефону, либо держать в ротe глоток холодной воды.
Нарезанный лук выкладывается на сетки сушилки, заполняя все секции. Далее стоит включить сушильный прибор, и основная работа выполнена. Параметры сушки будут зависеть от объема и мощности устройства. Сегодня лук сушится при температуре 55°С в течение суток, иногда меняя местами сетки для равномерного высушивания. Сначала ароматы могут показаться резкими, но со временем они превратятся в аппетитный дымный букет.
Когда лук высохнет, его можно хранить в банке с закручивающейся крышкой или герметичном контейнере. Такой лук великолепно подходит для добавления в хлеб, овощные рагу и супы, обогатив каждое блюдо своим незабываемым вкусом.
Рецепт лукового ржаного каравая
Для приготовления вам потребуются:
- Мука пшеничная — 300 г;
- Мука ржаная — 150 г;
- Солод — 1 ст. ложка;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 1,5 ч. ложки;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Дрожжи сухие — 1 пакетик;
- Вода — 210 мл;
- Сушеный лук — 2 горсти.
Все ингредиенты помещаются в хлебопечку в режиме 'Дрожжевое тесто' на подъем. Затем тесто обминается и оставляется на 30 минут. Формируется круглая заготовка, в которую последовательно добавляется сушеный лук, перед выпечкой ее снова оставляют подойти.
После разогрева духовки до 220°С каравай выпекается 10 минут, затем температура понижается до 200°С, и хлеб оставляют до готовности — около 40 минут. Аромат свежесваренного хлеба и карамелизованного лука так и манит!
Через три часа можно снимать пробу: ржаной каравай с сушеным луком станет настоящим фаворитом за ужином. Теперь домашние могут насладиться свежим хлебом с ароматом лука. Не забудьте запасти лука на зиму, чтобы потом радовать себя и близких.
