Запеченная целиком красная рыба — это не просто еда, а настоящее кулинарное событие. Сочная мякоть, хрустящая корочка и яркий цитрусовый вкус с пряными травами создают невероятную гармонию, которая прекрасно украсит как повседневный обед, так и праздничный стол. Представляем классический, и всегда актуальный, рецепт: рыба форель или лосось, запеченные с лимоном, чесноком и ароматными травами.
Почему стоит выбрать целую рыбу?
Приготовление целиком позволяет сохранить природный вкус и сочность рыбы, чего сложно добиться с порционными кусками. Эффектная подача, а также простота в приготовлении делают это блюдо фаворитом на любом столе.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Форель или лосось (целиком, с головой или без) - 1,5–2 кг
- Лимон - 2 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Свежий розмарин - 3-4 веточки
- Свежий тимьян - 3-4 веточки
- Соль морская крупная, свежемолотый черный перец — по вкусу
Совет шефа: Если свежие травы недоступны, можно использовать сушеные (1–2 ч. л.), однако свежие подарят более насыщенный аромат.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Предварительно разогреть духовку до 180°C.
- Рыбу тщательно промыть под холодной водой и удалить остатки внутренностей. Важно очистить брюшную полость от пленки, чтобы избежать горечи.
- Протереть рыбу бумажными полотенцами, чтобы кожа получилась хрустящей при запекании.
- Сделать несколько надрезов на коже с обеих сторон для лучшего пропекания и впитывания специй.
- Натрите рыбу солью и перцем как внутри, так и снаружи.
- Один лимон нарезать тонкими кружками, а сок из второго выжать.
- Чеснок раздавить для лучшего раскрытия аромата. В брюшке рыбы разместить кружки лимона, веточки розмарина и тимьяна, а также чеснок.
- Смешать оливковое масло с лимонным соком и обильно смазать рыбу. Выложить на противень с бумагой для выпечки.
- Запекать в духовке от 30 до 40 минут, поливая соком и маслом каждые 10–15 минут для сохранения сочности.
Разнообразие и кулинарные советы
- Чтобы удивить гостей, в брюшко можно добавить маслины и ломтики помидоров.
- Придайте пикантный вкус, добавив дижонскую горчицу или мед в масляную смесь.
- Запекайте рыбу на подушке из овощей, таких как лук и сладкий перец, для дополнительной глубины вкуса.
Пригласите себя на встречу с природным вкусом, где простота и качество ингредиентов творят настоящие кулинарные чудеса. Этот рецепт наполнит ваш дом приятными ароматами и порадует всех за столом.
Приятного аппетита!
