Лечо — это классическая закуска, которая радует своим вкусом и ароматом. На зимний период можно заготовить сразу несколько видов этого блюда, разнообразив его на свой вкус. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает три оригинальных рецепта, которые помогут вам создать настоящую кулинарную магию прямо на своей кухне.
Классический лечо
Ингредиенты для 5 литровых банок:
- Сладкий перец – 2 кг
- Помидоры – 3 кг
- Сахарный песок – 1 стакан
- Соль – 2 ст. ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус – 3 ст. ложки
Сначала нужно подготовить помидоры: очистить их от кожицы, нарезать дольками и переработать через мясорубку или блендер до состояния пюре. Затем добавить к ним соль и сахар, вскипятить. Перцы следует очистить от семян и нарезать на дольки или кубики, в зависимости от предпочтений.
Когда помидоры закипят, добавьте к ним нарезанные перцы и готовьте в течение 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавьте порезанный чеснок, прокипятите ещё несколько минут и добавьте уксус. Банки нужно предварительно стерилизовать, затем разлить по ним лечо и закатать.
Лечо с баклажанами
Ингредиенты для 5 литровых банок:
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Сахар – 50 г
- Соль – 1-2 ст. ложки
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус – 1 ст. ложка
По аналогии с первым рецептом, помидоры переработать, добавив к ним сахар, соль и масло. Довести до кипения. Баклажаны и перцы нарезать и добавить в соус, варить под крышкой около 20 минут. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам, закатывая и переворачивая для остывания.
Лечо с кабачками
Ингредиенты для 5 литровых банок:
- Сладкий перец – 1.5 кг
- Кабачки – 1.5 кг
- Помидоры – 2 кг
- Растительное масло – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1-2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Яблочный уксус – 100 мл
Перцы и кабачки нарезать, если кабачки молодые — оставьте кожуру. Помидоры довести до кипения, добавить овощи, сахар, соль и масло, варить под крышкой 20 минут. В конце добавить чеснок и уксус. Затем разлить готовое лечо по банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать, пишет канал.
