Недавно в Геленджике удалось порадовать семью вкусным блюдом, которое теперь можно легко приготовить на домашней кухне. Ризотто с овощами и куриными голенями станет отличным выбором для любого обеда. В этом рецепте представлены все этапы приготовления, и, хотя изначально курица запекалась на гриле, сейчас расскажем, как можно обойтись и без него, используя плиту.
Ингредиенты:
- Куриные голени – 6 шт.
- Кабачок (цукини) – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Творожный сыр с зеленью – 1 ст. ложка.
- Лук-порей – 3 шт.
- Сливки – 50 мл.
- Аджика – 2 ст. ложки.
- Лимон – долька.
- Чеснок – зубчик.
- Петрушка – пучок.
- Зеленый базилик – несколько веточек.
- Сливочное масло – 50 г.
- Растительное масло.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала куриные голени надрезают в нескольких местах, чтобы лучше промариновать. Смешивают с солью и аджикой, оставляя на несколько минут, чтобы мясо пропиталось. Затем голени помещают на противень, выстланный пергаментом, и отправляют в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Пока курица готовится, можно заняться овощами. Кабачок разрезают вдоль на четыре части, удаляя сердцевину, чтобы избежать избытка влаги. Выполненные стенки заворачивают в фольгу с небольшими кусочками сливочного масла и луком-пореем, сбрызнув лимонным соком. Этот конвертик помещают в духовку на 15 минут, чтобы овощи хорошо пропарились.
Тем временем болгарский перец нарезают и добавляют в миску, где также помещают кабачок. Всё это заправляют растительным маслом и солью. Обжаривают на сковороде: сначала подсушивают лук-порей до золотистого цвета, потом добавляют кусочки перца и кабачка.
После обжаривания овощи нарезают кубиками и складывают в сковороду. В блендере измельчают петрушку, базилик и чеснок. Добавляют туда же запеченные овощи и сливочное масло, взбивая до однородного состояния. Вливают сливки и вновь взбивают.
Как только овощи в сковороде зашкворчали, в массу из блендера вливают её, осторожно перемешивают. Добавляют творожный сыр и немного соли. Получившееся ризотто выкладывают в тарелку и сверху помещают куриные голени. Для особого акцента посыпают мелко нарезанными стеблями петрушки.
Эти сочетания создают потрясающе острый и ароматный вкус, превращая простое блюдо в гастрономический шедевр, пишет источник.
