Заварное тесто для чебуреков
Чтобы создать восхитильное тесто, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг муки
- 500 мл горячей воды
- 2 ч. л. соли
- 60 мл растительного масла
Мясная начинка
Для фарша необходимо:
- 700 г мясного фарша
- Лук
- Соль и перец (по вкусу)
- Холодная вода
- Масло для жарки
Первым делом в горячую воду добавляют соль, перемешивают до полного растворения. В глубокую миску просеивают муку и добавляют растительное масло, слегка перемешивая. Затем тонкой струйкой вливают горячую воду, продолжая смесь. Как только мешать ложкой станет неудобно, тесто замешивают руками. После этого его нужно оставить отдохнуть на 30 минут. Для удобства тесто лучше разделить на две части.
Приготовление начинки
В фарш добавляется нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Чтобы начинка была сочнее, можно ввести около 100 мл холодной воды. Из этой смеси получится примерно 25 заготовок по 60 г. Тесто обязательно следует накрыть пленкой, чтобы не подсохло.
Далее нужно раскатать тонкую лепешку, выложить на неё фарш и тщательно защипнуть края, максимально вытягивая воздух внутри. Для надежности края можно укрепить с помощью вилки и, при желании, обрезать лишнее тесто.
Разогретое масло должно быть достаточно, чтобы чебуреки «плавали» в нём. Жарить их следует по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Приятного аппетита!
