Известное и всеми любимое блюдо привычно подавалось в креманках, однако недавняя смена подачи в тарталетках с ягодным желе произвела фурор. "Это ты сама сделала?" — с восторгом спрашивали гости.
Хотя рецепт паштета с брусничным желе уже имелся на канале, новая подача теперь привлекает внимание. Вместо традиционного заливания желе сверху, его подают в виде аккуратных кубиков, полосок или фигурок, что мгновенно преобразует блюдо, делая его не только вкусным, но и эффектным для праздничного стола.
Идеальное сочетание: паштет и брусничное желе
В этом варианте паштет дополнен творожным сыром, который придаёт структуре плотность и сделал его удобно для подачи в корзиночках, сохраняя хрустящий тесто.
На полное приготовление уходит всего 40 минут, и пока желе застывает, можно занятиями другими блюдами к празднику.
Ингредиенты для тарталеток
- Куриная печень — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Творожный сыр (без добавок) — 80–100 г
- Сливки 20% — 20–30 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Брусника (свежая или замороженная) — 150 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 1 ст.л. с горкой (25 г)
- Желатин или агар-агар (для желе)
- Покупные тарталетки — 15–20 шт.
Готовим желе и паштет
Для начала подготавливаем желе. Бруснику промывают и трут с сахаром до образования яркого отвара. В зависимости от выбранного загустителя (желатин или агар-агар) следует соблюдать инструкции, чтобы получить желе нужной консистенции.
Тем временем обжариваем мелко нарезанный лук и морковь на сливочном масле, добавляем печень и доводим до готовности. Остывшую массу сминаем в блендере, добавляем творожный сыр и сливки, чтобы получить однородную текстуру.
Собираем тарталетки
Застывшее желе можно нарезать фигурками или кубиками, что создаст великолепное оформление. Наполняем тарталетки паштетом, украшая сверху кусочками желе. Рекомендуется потратить на сборку не более 30 минут до подачи, чтобы тесто осталось хрустящим.
Из данного количества ингредиентов можно получить несколько различных подач: тарталетки, порционные креманки или маленькие формочки. И, безусловно, это станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.
