Кулинарные эксперименты порой способны удивить даже закоренелых гурманов. В этом рецепте голубцы готовятся не в привычных листьях белокочанной капусты, а в великолепных листьях савойской, что придаёт им исключительную нежность. Приготовление не требует никаких особых усилий – достаточно разобрать кочан на листья и начать заворачивать начинку.
Идеальные ингредиенты для нежных голубцов
Из предложенных ингредиентов получится 16 крупных и сытных голубцов:
- Савойская капуста — 1 средний кочан
- Куриный фарш — 600 г
- Свиной фарш — 500 г
- Отварной рис — 250 г
- Лук — 3 шт.
- Соль (по вкусу)
- Специи: паприка, карри, зира
Для заливки:
- Вода — 400 мл
- Томатная паста — 3 ч. ложки
- Сливки (20%) — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Прованские травы — 0,5 ч. ложки
Подготовка и процесс приготовления
Для начала морковь очищается и нарезается кольцами, после чего выкладывается на дно жаровни. Легко присолите и посыпьте специями. Затем савойская капуста разбирается на листья. У каждого листа срезается утолщение у основания.
Фарш готовится следующим образом: в глубокой ёмкости смешиваются свиной и куриный фарш, предварительно отваренный до готовности рис, и лук, пропущенный через мясорубку. Смесь солится, приправляется специями и тщательно перемешивается.
На каждый капустный лист нужно положить по столовой ложке фарша и аккуратно завернуть в виде конверта. Затем складывайте голубцы в жаровню, на дно которой уже уложена морковь. Начинайте укладку с первого ряда, затем накройте оставшимися капустными листьями и слегка посолите.
Приготовьте заливку, для чего в воде разводится томатная паста, добавляются соль, сахар, прованские травы и сливки. Готовую заливку нужно равномерно распределить по голубцам. Накройте оставшимися листочками, закройте жаровню крышкой и отправьте в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Тушите около 45 минут.
Уникальный вкус для новых впечатлений
Голубцы получаются не только сытными, но и необычайно ароматными. Простор для экспериментов с начинкой и дополнительными приправами позволяет разнообразить классический рецепт и сделать его по-настоящему уникальным. Подавайте готовые голубцы со сметаной или любимым соусом – на каждый вкус.
