С недавними разговорами о гастрономических предпочтениях состоятельных людей становится всё яснее: у них, кажется, настоящая проблема с выбором еды. Многие считают, что «деликатесы», которые ассоциируются с изобилием и изысканностью, на самом деле не так уж и хороши. Это мнение отражает интересные аспекты современных кулинарных реалий, сообщает Дзен-канал "ЯЖЕПОВАР".
Деликатесы или повседневность?
Есть мнение, что изысканные продукты — такие как копчености или шоколад — не могут считаться настоящими деликатесами. Настоящие кулинарные сокровища, по мнению тех, кто аккумулирует свои вкусы, это редкие сорта мяса, черная икра, а также дизайнерские блюда молекулярной кухни, подаваемые в миниатюрных порциях. Это мнение, безусловно, вызывает улыбку, особенно учитывая, что в прошлом, например, в Советском Союзе, простой хлеб мог восприниматься как настоящая роскошь.
История деликатесов
Упоминание о деликатесах вызывает в памяти образы изысканных магазинов, таких как Елисеевский, где действительно роскошные продукты были доступны только обеспеченным людям. В то время как повседневные продукты, такие как сыр и мясные изделия, были обычным делом, деликатесами считались те продукты, которые были труднодоступными для широкой массы.
Что делает продукт деликатесом?
Словарное определение деликатеса предполагает, что это блюдо, которое отличается редкостью и исключительным вкусом. Если на столе регулярно присутствует икра, но нет хлеба, то именно хлеб и станет настоящим деликатесом, несмотря на цену. Так, в стране, где редька — это редкость, она может быть воспринята как деликатес, в то время как простая морковь в другой стране останется рядовой овощной культурой.
Таким образом, понятие деликатеса очень субъективно. То, что привыкли считать лакомством, может оказаться обыденностью в другой культуре или же сразу потерять свою исключительность, если станет доступно каждому. Интересный парадокс проявляется, когда человека с безграничными финансовыми возможностями ставят в ситуацию, где еда, кажущаяся обычной, действительно отсутствует — и это порождает необходимость в поиске чего-то «по-настоящему» эксклюзивного.
