Соя, продукт, использующийся на протяжении веков в азиатской кухне, завоевывает популярность и у нас. Этот кладезь витаминов, белков и полезных веществ особенно любим веганами, спортсменами и всеми, кто заботится о своем здоровье. Нутрициолог Светлана Синиченко поделилась с порталом sb.by пятью основными соевыми продуктами, которые способны изменить привычный взгляд на питание.
1. Тофу: белковая основа разнообразия
Тофу или соевый творог — это, безусловно, самый известный продукт из сои. Он производится методом свертывания соевого молока и предлагает различные текстуры: от мягкой до твердой. Это означает, что его можно использовать в салатах, супах, жареных блюдах и даже запеканках.
По оценкам специалистов, в 100 граммах тофу содержится до 10 граммов растительного белка. Кроме того, соевый творог богат кальцием, железом и магнием. Благодаря низкому содержанию жиров (если его не жарить) он легко усваивается организмом.
2. Темпе: ферментированный дар природы
Темпе — это продукт, который может удивить своей насыщенной текстурой и вкусом. Он представляет собой ферментированные цельные соевые бобы, напоминающие плотную лепешку с уникальным плесневым слоем. Этот ореховый деликатес раскрывает весь свой потенциал при жарке или запекании.
Ферментация значительно повышает его питательную ценность. Темпе богат белком, клетчаткой и витаминами из группы B, особенно витамином B12. Он также способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и может служить отличной альтернативой мясу.
3. Мисо, натто и эдамаме: вкусовое разнообразие
Мисо — это японская паста, состоящая из сои, соли и грибка койджи. Она не только является основой для знаменитого мисо-супа, но и идеально подходит для соусов и маринадов. Мисо щедро дарит организму антиоксиданты и укрепляет иммунную систему.
Натто, японский продукт с необычным запахом и тягучей текстурой, высоко ценится за содержание витамина K2, который необходим для крепости костей. Кроме того, он содержит уникальный фермент наттокиназу, помогающий снижать риск тромбообразования.
Не стоит забывать и об эдамаме — молодых зелёных соевых бобах. Их можно варить или готовить на пару, и они станут отличным перекусом, сохраняя все полезные вещества: клетчатку, фолиевую кислоту и железо.
