Тартар — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая открывает мир сырого продукта в удивительных сочетаниях. Несмотря на множество рецептов, каждый из которых по-своему уникален, существует особенный баланс, который сочетает простоту и изысканность. Приготовление тартаров позволяет раскрыть десятки вкусов, и каждый из них может стать настоящим открытием для гурмана, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого изысканного блюда потребуется:
- Тунец свежемороженый – 100 г
- Томат – половина плода
- Огурец свежий – 1 некрупный
- Маринованный имбирь – 1 ст.л.
- Соус терияки – 1-2 ч.л.
- Гуакамоле – 2 ст.л.
- Зелень кинзы и петрушки – по 2-3 веточки
- Лайм – 1 шт.
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
- Фокачча – 1 шт.
Этапы приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. В первую очередь рекомендуется:
- Снять кожицу с томата и удалить мякоть, нарезав его на мелкие кубики. Это придаст тунцу легкую кислинку.
- Соблюдая аккуратность, нарезать огурец, освободив его от семян, сохраняет текстуру и свежесть блюда.
- Измельчить маринованный имбирь и зелень, что добавит пикантности и аромата.
- Разморозить и нарезать тунец на кубики около 3-5 мм. Это позволит удержать все соки внутри и сделает его более мягким при поедании.
После того как все ингредиенты подготовлены, они смешиваются с добавлением кунжутного масла и терияки по вкусу. Дальше следует вторая часть — сборка тартара. Сначала на дно выкладывают зеленую основу из гуакамоле, затем добавляют слой тунца и, при желании, снова фокаччу. Такое сочетание создает удивительный контраст между текстурами и вкусами, что само по себе является настоящим гастрономическим удовольствием.
При подаче стоит добавить немного семян кунжута, оливок и каперсов для украшения. Вот и все — тартар из тунца готов! Это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, которая способна удивить даже самых взыскательных ценителей.
