Картофельные зразы — это не просто кушанье, это настоящая culinary эмоция! Рецепт с грибной начинкой подарит вам незабываемые ощущения от каждого укуса. Разберем вместе, как создать это кулинарное произведение.
Важные ингредиенты для настоящих зраз
Чтобы побаловать себя и близких, понадобятся следующие компоненты:
- Картофель (крахмалистый) — 1 кг;
- Манка — 2 столовые ложки;
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
- Оливковое масло — 3 столовые ложки + для жарки;
- Кукурузная или пшеничная мука — для обсыпки;
- Соль — по вкусу.
Грибная начинка: база вкуса
Для начинки необходимо:
- Шампиньоны или вешенки — 500 грамм;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Сушеный белый гриб (по желанию) — 2 кусочка;
- Оливковое масло — для обжарки;
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление: от варки до жарки
1. Начать стоит с варки картофеля в мундире до полной готовности. После этого обдайте его холодной водой, очистите и натрите на терке с добавлением соли.
2. В небольшой кастрюльке залейте манку 3-4 столовыми ложками отвара от картофеля и дайте впитаться. Затем добавьте манную массу в натертый картофель, посыпьте крахмалом и хорошенько перемешайте.
3. Полейте картофельное тесто оливковым маслом, вновь перемешайте и дайте настояться в течение 20-30 минут.
4. Тем временем займитесь начинкой: грибы тщательно промойте и нарежьте кубиками, а лук — мелко. На среднем огне разогрейте немного масла в сковороде, затем обжарьте лук до золотистого цвета (Приблизительно 7-10 минут).
5. Добавьте грибы, увеличьте огонь и жарьте, пока не выпарится жидкость. Если используете белые грибы, измельчите их до порошка и добавьте в начинку, приправьте солью и перцем по своему вкусу.
6. Сформируйте круглые лепешки из картофельного теста мокрыми руками, добавьте начинку в центр и аккуратно заклейте края. Обваляйте зразы в муке и жарьте на разогретом масле под крышкой до золотистой корочки.
Подавайте горячими и наслаждайтесь великолепным вкусом!
