В этом сезоне на кухне царит буйство красок и вкусов! Откройте для себя захватывающий рецепт микс-салата с говядиной, обжаренными вешенками и шиитаке, украсившими его свежими овощами и золотистым беби-картофелем. Этот салат дополнен сливочно-кунжутным соусом понзу, который придаст блюду изысканности и вкусовой глубины.
Необходимые ингредиенты
- Говядина, маринованная по классическому рецепту — 300 г
- Свежие огурцы (по 80-120 г) — 2 шт.
- Кунжут белый — 6 г
- Грибы вешенки — 100 г
- Консервированные грибы шиитаке — 80 г
- Болгарский красный перец — 65-100 г
- Сок лайма (восстановленный) — 15 г
- Красный лук — 50 г
- Свежие помидоры черри — 105 г
- Сливочно-кунжутный соус понзу от шефа — 150 г
- Соус шрирача — 10 г
- Сычуанская глазурь «Юдзу» от шефа — 75 г
- Мини-картофель — 300 г
- Нерафинированное кунжутное масло — 5 г
- (Набор зелени:) шпинат, салат романо, салат айсберг, кинза, зеленый лук — 220 г
- Соус соевый — 20 г
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Тщательно промойте картофель и отварите его в кипящей воде на протяжении 10 минут, после чего слейте воду. Для маринада соедините сок лайма, кунжутное масло и соевый соус, добавьте половину кунжута, тщательно перемешайте. Огурцы нарежьте тонкими кружками, поместите их в маринад, накройте пленкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 2: Извлеките говядину из упаковки и промокните ее бумажным полотенцем. На разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарьте мясо с каждой стороны по одной минуте, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 6 минут, периодически переворачивая.
Шаг 3: Увеличьте огонь, добавьте сычуанскую глазурь и жарьте еще 2 минуты. Переложите мясо в миску и дайте постоять 5 минут. Затем займитесь овощами: нарежьте лук, перец, помидоры, а листья салата аккуратно порвите. В отдельной посуде смешайте сливочно-кунжутный соус с соусом шрирача, добавьте свежие овощи и перемешайте.
