Квашеная капуста – это не только вкусная, но и полезная закуска, которая прекрасно сохраняет свою свежесть. Но чтобы достичь наилучшего результата, важно знать, в какие дни лучше всего заниматься её квашением.
Дни для удачного квашения
Существует множество народных примет, касающихся квашения капусты, которые могут повлиять на её вкус и долгое хранение. Если привычный рецепт уже не радует своей предсказуемостью, возможно, стоит пересмотреть подход к выбору дня для закваски.
Традиционно пятница считается самым благоприятным днем для этой процедуры. В этот день даже начинающая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр – хрустящую и ароматную закваску. Также хорошими днями для приготовления считаются среда и суббота, которые в народе воспринимаются как "женские" дни.
Противоположные дни, понедельник и вторник, не подходят для квашения. Также важно учесть, что если квасить капусту в воскресенье, то есть риск получить кисловатую и горькую закуску, которая быстро испортится.
Несколько правил для идеального вкуса
Чтобы квашеная капуста получилась идеальной, нужно следовать нескольким простым правилам:
- На каждый килограмм капусты добавляется одна столовая ложка соли.
- Лучше использовать поздние сорта капусты – они обеспечат необходимый хруст.
- Используйте только эмалированные или стеклянные ёмкости, так как металл может негативно повлиять на вкус.
- Рассол должен покрывать капусту на уровне одного сантиметра, чтобы она сохраняла свой цвет и была более стабильной при хранении.
Соблюдение этих рекомендаций помогут создать капусту, которая не только приятно хрустит, но и может долго оставаться свежей и ароматной.
