Летняя жара требует легких и освежающих блюд, и холодный суп с щавелем и фетой — идеальный выбор! Это блюдо сочетает в себе яркие вкусы свежих овощей и легкость кефира, что делает его идеальным для горячих дней.
Ингредиенты для двух порций
- Щавель — 75 г
- Свежий огурец — 80 г
- Редис — 2 шт. (35 г)
- Сыр фета — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Кефир — 300 мл
Приготовление
Первым делом отварите яйцо до твердого состояния, оставив его на среднем огне после закипания на 10 минут. Затем охладите его в ледяной воде.
Пока яйцо остывает, подготовьте щавель. Переберите его, удостоверьтесь, что стебли удалены, сполосните под водой и дайте воде стечь. Также тщательно вымойте остальные овощи.
Листья щавеля нарежьте и поместите в блендер. Добавьте половину кефира и одну ст. ложку растительного масла. Измельчите смесь до однородной консистенции.
Затем влейте оставшийся кефир и добавьте 30 г феты. Снова проверьте с блендером, добиваясь однородной массы.
Перелейте суп в тарелку. Очистите отваренное яйцо, пополам нарежьте его и отложите одну половинку для декора, нарежьте остальную часть соломкой и добавьте в суп.
Теперь нарежьте огурец тонкими полосками и добавьте его в суп. Редис также обрежьте и нарежьте кружочками или полукружьями, затем добавьте в суп.
Как завершающий штрих, положите на суп половинку яйца, которую отложили, и раскрошите оставшуюся фету сверху. При желании украсить суп свежей зеленью для еще большего эффекта.
Кроме того, холодный суп с щавелем и фетой на кефире готов! Пора подавать к столу и наслаждаться свежами вкусами лета.
