Чем хороша зубатка
Зубатка - рыба с характерными клыками, представляющая собой настоящего хищника. Эти мощные зубы помогают ей ловить разнообразные морские существа, такие как крабы и мидии. Стремясь сохранить свою привлекательность на рынке, производители предлагают зубатку в виде стейков или крупных нарезанных кусков, так как внешний вид этой рыбы может насторожить непосвящённого потребителя.
Зубатка относится к семейству лучеперых и обитает в холодных северных морях. Это важно, так как в её мякоти практически нет загрязняющих веществ и тяжелых металлов, что делает её ещё более привлекательной для здорового питания.
Диетические и кулинарные свойства зубатки
Диетологи высоко оценивают зубатку за её богатый состав: в ней много белка и полезных ненасыщенных жиров, практически нет углеводов. Она полна витаминов группы B и других полезных микроэлементов, таких как железо и магний.
Кулинарные свойства этой рыбы также весьма впечатляют. Мякоть зубатки нежная и малокостная, а отсутствие запаха делает её невероятно универсальной. Зубатку можно жарить, запекать или готовить на пару, но особенно быстро и просто получаются стейки.
Как выбрать и правильно подготовить зубатку
При покупке зубатки рекомендуется отдавать предпочтение замороженному продукту, поскольку свежая рыба зачастую не доходит до магазинов в хорошем состоянии. Лучше всего выбирать стейки с ровным срезом и белым цветом мякоти. Если она имеет серый или бежевый оттенок, это может свидетельствовать о повторной заморозке.
Перед приготовлением важно правильно разморозить рыбу: переместите стейки в холодильник на 8 часов для медленного оттаивания. Чтобы избежать избытка влаги в процессе жарки, рекомендуется замочить стейки в соленом растворе (10 г соли на 100 мл воды) на 20-30 минут.
