Каперсы, которые образуются из нераспустившихся бутонов каперсника, завоевали популярность среди гурманов благодаря своему уникальному кисловато-соленому вкусу. Эти маленькие «ягодки» придают неповторимые оттенки разным блюдам, и именно поэтому их активно используют в средиземноморской кухне, где произрастают сами растения.
Что такое каперсы?
Каперсы — это нераспустившиеся бутоны кустарника, которые можно встретить в странах Средиземноморья, таких как Испания, Греция и Италия. Они маринуются в уксусе или солятся, после чего добавляются в соусы, салаты, мясные и рыбные блюда. Специфический вкус каперсов легко сочетать с разнообразными ингредиентами, а мелкие каперсы лучше подходит для горячих блюд.
Каперсы стоит промывать перед употреблением, так как их часто маринуют в соленом растворе. Их можно использовать в качестве замены для оливок, однако ни один ингредиент не сможет полностью воспроизвести их хитроумный вкус.
Польза каперсов
Эти маленькие бутоны не только делают пищу более аппетитной, но и обладают полезными свойствами. На 100 граммов продукта приходится всего 14-23 ккал, а также 2,4 г белка, 0,9 г жиров и 1,7 г углеводов. В каперсах содержится много витамина С и редкого витамина К, который поддерживает здоровье и улучшает иммунитет. Однако из-за высокого содержания соли людям с гипертонией и проблемами с почками стоит употреблять каперсы с осторожностью.
Как выбрать и хранить каперсы?
При выборе каперсов важно проверить их запах — он должен быть свежим и уксусным, без посторонних нот. После открытия упаковки каперсы нужно хранить в холодильнике в маринаде, добавляя его по мере необходимости. Обычно хранения хватает на три-? месяцев.
Интересные рецепты с каперсами
Каперсы можно использовать в различных блюдах, среди которых стоит выделить:
- Солянка из капусты с оливками: капусту, мясные компоненты и каперсы, дополненные лимоном, в этом блюде обеспечивают гармонию вкусов.
- Салат с курицей и виноградом: уникальный салат с добавлением каперсов и орехов превращает привычные ингредиенты в нечто особенное.
- Оливье с каперсами и креветками: кислый и пряный акцент каперсов разнообразит классический праздничный салат.
Кулинарные эксперименты с каперсами на кухне могут удивить даже самых искушенных гурманов!
