После обильных праздников хочется насладиться чем-то легким и вкусным. Рецепт рыбного супа из горбуши идеально подходит для этого. Он готовится быстро и просто, наполняя дом нежным ароматом.
Ингредиенты для супа
- Рыбные части: головы, хвосты, брюшки и хребты горбуши
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Рис — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сливки — 100 мл
- Вода — 2,5 л
- Приправа для ухи — по вкусу
- Зелень
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление супа
Для начала необходимо подготовить рыбные части, убрав жабры из голов, а затем тщательно промыв хребты, хвосты и брюшки. В большую кастрюлю помещают подготовленные части и заливают водой.
На среднем огне бульон варится около 35-40 минут. Крышку не закрывают, чтобы вовремя убирать пену. После истечения времени рыбу извлекают, а бульон процеживают и снова доводят до кипения.
Теперь в кипящий бульон добавляют нарезанный картофель и хорошо промытый рис, варя их до мягкости картошки, примерно 20 минут.
В то время как варятся основные ингредиенты, мелко нарезают лук и обжаривают его на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. После этого морковь нарезают соломкой и отправляют к луку, продолжая обжаривать овощи вместе до полной мягкости.
Завершение приготовления
Рыбное филе, отделенное от костей, добавляют в кастрюлю к супу, затем выкладывают зажарку, солят и кладут лавровый лист с приправой для ухи. Вливают сливки любой жирности, доводят до кипения, добавляют мелко нарезанную зелень, выключают огонь и настаивают под крышкой 15 минут.
Когда суп готов, его разливают по тарелкам, посыпают зеленью и приглашают семью за стол. Это согревающее рыбное лакомство станет отличным завершением праздничных дней.
