Табуле — это яркое представление ближневосточной кулинарии, которое особенно популярно в таких странах, как Сирия, Ливия и Иран. Это блюдо, известное своей свежестью и легкостью, в арабском языке переводится как "пикантный". Полностью постное и вегетарианское, табуле отлично вписывается в любое меню, особенно как гарнир к жареным мясным блюдам, пишет источник.
Основу этого замечательного салата составляют булгур, свежие овощи и ароматная зелень. Кроме того, благодаря своей гибкости, рецепт можно адаптировать под любые предпочтения, что делает его универсальным выбором для каждого повода.
Что понадобится для табуле?
- Булгур (можно заменить кускус) – 1/2 стакана (100 г)
- Огурец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Петрушка – большой пучок
- Зеленый лук – пучок
- Мята – несколько веточек
- Сок 1/3 лайма или лимона
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
Это базовый набор, который можно регулировать на свой вкус: добавляйте больше любимых овощей и зелени, либо уменьшайте их количество в зависимости от предпочтений. Замечено, что огурцы и помидоры не являются обязательными ингредиентами — их можно исключить или заменить, а зелёный лук добавить, если хотите более нежного вкуса.
Приготовление табуле
Первым делом стоит заняться булгуром. Залейте крупу кипятком и оставьте на час, после чего слейте лишнюю воду через сито. Подготовленный булгур переложите в миску.
Затем мелко нарежьте огурец и помидор, а зелень — петрушку, мяту и зеленый лук — очень тонко. В некоторых вариантах рецепта рекомендуется измельчать зелень с помощью блендера, что придаст салату насыщенный вкус.
Для заправки смешайте оливковое масло с соком лимона и добавьте соль с перцем по вкусу. Альтернативой может стать соевый соус, а для остроты можно добавить зубчик чеснока.
Все ингредиенты тщательно перемешайте, переложите в красивое салатник, и блюдо готово. Табуле часто подают завернутым в листья салата или лаваша, что делает его еще более аппетитным!
